제주학 아카이브

 배말국

 

1. 제주어로 ‘배말’이라고 부르는 해산물을 바위에서 떼어다가 끓는 물에서 데치면 속살과 껍데기가 구분된다.

2. 껍질이 벗겨진 속살을 기름에서 볶은 후 물을 넣고 끓인다.

3. 여기에 배말을 삶을 때 우러난 하얀 국물을 비운다.

4. 어느 정도 끓여지면 잘게 썬 미역을 넣어서 간한다.