제주학 아카이브

제주대학교 교육대학원 석사학위 논문

본 연구는 제주지역 지역아동센터 관리자를 대상으로 급식실태를 조사·분석함으 로써 급식운영실태를 확인하고 문제점을 파악하여 체계적이고 안정적인 급식운영 방안을 모색하기 위한 기초자료를 제공하고자 하였으며, 2016년 5월 1일부터 5월 7 일까지 설문조사 실시 후 68개소 중 65부(회수율 95%)를 분석에 사용하였다. 조사 된 자료는 SPSS Win 21.0프로그램을 사용하여 분석하였으며, 조사 내용별 분석방 법은 빈도분석, 기술통계분석, t-test, ANOVA(Duncan), 격자도분석(IPA)를 사용하 였다. 본 연구의 결과를 요약하면 다음과 같다. 첫째, 조사대상자의 직위는 생활복지사(52.3%)가 가장 많은 것으로 나타났고, 조 사 대상 센터의 운영주체는 개인(50.8%), 운영기간은 7∼11년 미만 센터(47.7%), 이 용 아동수는 20∼29명 센터(61.5%)가 가장 많은 것으로 나타났다. 둘째, 조사대상의 급식관리현황에 있어서는 급식운영형태의 경우 모두 직영 (100.0%)으로 운영되는 것으로 나타났고, 학기 중 급식은 65개소 모두 저녁급식 (100.0%)을 제공하는 것으로 나타났다. 영양사가 근무하고 있는 센터는 1개소(1.5%) 로 나타났으며, 급식 개선을 위해 필요한 부분은 전문인력 확보(35.4%)가 가장 높 게 나타났다. 급식담당자는 조리사(60.0%)의 비율이 가장 높게 나타났고, 급식 작업 별 참여자 중 센터장은 식재료구매(64.6%)에 가장 많이 참여하며, 생활복지사는 배 식 작업(83.1%)에 가장 많이 참여하는 것으로 나타났다. 셋째, 조사대상의 식단관리에 있어서 식단을 직접 작성하지 않는 센터는 63.1%로 나타났고, 식단을 직접 작성하는 센터에서 식단 작성자는 생활복지사가 54.2%로 가 장 많았으며, 식단 작성시 참고자료는 지역아동센터 지원단의 식단이 59.1%로 가장 많이 사용되는 것으로 나타났다.