제주학 아카이브

해삼토렴 조리법

 제주 바다에서 나는 해삼은 홍해삼으로, 날 것으로 먹기에는 약간 세어서 나이 든 사람이나 환자들이 먹을 수 있도록 부드럽게 만드는데, 이를 해삼 토렴한다고 한다.

1. 해삼을 가운데로 배를 잘라 내장(미)을 꺼낸다.

2. 2-3센티 정도의 적당한 길이로 얄팍하게 자른다.

3. 끓는 물에 해삼 썬 것을  넣은 후 바로 건져낸다.