제주학 아카이브

제주대학교 대학원 석사학위 논문

본 연구에서는 추출방법에 따른 복분자 열매의 생리활성을 조사하기 위하여, 메탄올, 초임계 이산화탄소 및 효소적 추출방법에 따른 이들 추출물들의 총 폴리페놀함량, DPPH radical, superoxide anion radical, hydrogen peroxide, hyroxyl radical 및 nitric oxide radical 소거활성을 평가함으로서 복분자 열매의 건강기능 식품의 소재로 활용하기 위한 기초자료를 제공하고자 하였으며 그 결과는 다음과 같다.1. 복분자 열매의 수분함량은 74.3%, 조지방이 11.6%, 조단백질 6.1%이었으며, 조탄수화물은 3.1%이었다.2. 복분자 열매의 추출수율은 효소적 추출물이 4.49～5.43 %, 초임계 이산화탄소 추출물 5.25～8.92%, 70% 메탄올 추출물은 10.12%로 메탄올 추출물이 가장 높은 추출수율을 보였다.3. 복분자 열매의 총 폴리페놀 함량은 70% 메탄올 추출물에서 2,409.01 mg/100g으로 가장 높았으며 초임계 이산화탄소 추출물 1,316.09～1,605.06 mg/100g, 효소적 추출물 606.54～783.93 mg/100g이었다.4. 복분자 열매의 DPPH radical 소거활성(IC50, 값)은 효소적 추출물에서   350～480 ㎍/mL, 초임계 이산화탄소 추출물에서 310～480 ㎍/mL, 70% 메탄올 추출물에서도 490 ㎍/mL으로, 대조군으로 사용한 BHT(40 ㎍/mL) 및 α-tocopherol(70 ㎍/mL)에 비해서 낮은 활성을 보였다. 5. Superoxide anion(O2-·)소거활성(IC50, 값)은 효소적 추출물에서 AMG(9  80 ㎍/mL), Flavouryme( 710 ㎍/mL), Alcalase( 850 ㎍/mL)으로, 대조군으로 사용한 α-tocopherol보다 높은 활성을 보였고, 초임계 이산화탄소 120분 추 출물에서 180 ㎍/mL으로 대조군으로 사용한 BHT(180 ㎍/mL)와 α-tocopheol(1600 ㎍/mL)보다는 높은 활성을 보였다.6. H2O2 소거활성(IC50 값)은 초임계 이산화탄소 추출물 30분(1300 ㎍/mL), 60분(840 ㎍/mL), 120분(700 ㎍/mL), 70% 메탄올 추출물에서 670㎍/mL으로, 대조구로 사용한 항산화제인 BHT와 α-tocopherol보다 높았다.7. Hydroxyl radical(·OH) 소거능은 초임계 이산화탄소 추출물120분(46 ㎍/mL)과 70% 메탄올 추출물(1880 ㎍/mL)에서 높은 활성을 보였으나, 대조구인  BHT와  α-tocopherol에 비해서 낮은 활성을 보였다.